木制砧板上的新鲜牛排高清摄影图片。新鲜是指刚生产、刚收集或刚制成的，没有遭受过多的污染。肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称瘦肉或精肉是脂肪含量较少的肌肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。