土耳其菜就是土耳其那里的地方菜，土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶，咸咸的，奶味很浓，还有茄子，在土耳其菜中扮演着非常重要的角色，有多达上百种做法，烤熟后打成蓉。