菜椒，因其体型宛如灯笼及柿子而也叫灯笼椒或柿子椒，又因其外皮多为绿色而俗称“青椒”，别名甜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种。一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，由深色至浅色排列，