通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等，其实，世界上还有许多特殊种类的面包，世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵，尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。